ぎふ大和インター7分　|　道の駅古今伝授の里 やまと

岐阜県の郷土料理、「鶏ちゃん」。当駅のレストラン「おがたま」の料理長が監修しました。
解凍後、お好みの野菜（玉ねぎ・キャベツなど）と共にフライパンやホットプレートで炒めてお召し上がりください。・若鶏・親鳥・ピリ辛の3種がございます。

天然のにがりを使用して作った燻り豆腐は、桜のチップ材で薫製にしたもので水分が少なくスモークチーズのような味がほんのり。表面は味噌が塗ってあり、味わい深い物となっています。お酒のおつまみにそのまま、醤油・わさび・マヨネーズなどをつけても美味しくいただけます。

清流と郡上おどりの里、郡上八幡の豊かな自然に育まれた渓流の恵み「鮎」を、昔ながらの郡上風に炊きあげてあります。手作りの味に仕上がった味は、鮎の旨味を生かし、また安心してお召し上がりいただける逸品です。

どぶろくとは、炊いたお米に米麹や酒粕に残る酵母などを加えて発酵させることにより造られる日本酒の原型となるお酒です。平成20年にどぶろく特区の認可を受けた郡上大和地域。第一号の「奥の奥」。第二号の「大和歌魅」があります。そして令和元年には郡上市全体が特区エリアとして拡大され、新たに「水沢上ヶ池」、「taake」が発売されました。